09/04/2017

Le chaudron de Malaterre

Situé sur le versant froid du Vercors, loin de toute route et uniquement accessible en ski ou en raquette venu l'hiver, se dresse le pittoresque refuge/auberge de Malaterre.

Le lieu semble chargé d'histoire et les exploitants en remettent une couche pour renforcer cet aspect "gîte à sorcière". Le thé qu'on y boit est rechauffé dans un chaudron... dont personne en peut, ni ne veut d'ailleurs, connaitre le contenu exact...

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04/01/2017

Chapon

Lors des fêtes et de la période de Noel, on a mangé comme des rois. En plus de la qualité de la nourriture, c'est un bonheur de pouvoir prendre le temps de tout préparer à son aise, de se faire plaisir et de tenter des aventures cuisino-culinaires.

Ainsi c'est en équipe et sans expérience que nous avons cuisiné un chapon "basse température" avec rotissage & arrosage pendant 4 heures. le challenge: avec une peau croquante, un intérieur juteux et une farce de rêve. Grosse pression au moment de la découpe!

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06:58 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : cuisine, cuisse, gout, peau, repas, fête, four, température, collectif, noel, ardennes

23/07/2016

un pti tour en cuisine

S'il y a bien un baromètre afin de savoir si on se sent bien dans un endroit et si la maison est aménagée avec goût... mais surtout humainement, c'est bien évidemment la cuisine!

Chez mes amis Hobbits, dans cette pièce aussi, c'est le "brol" intégral... mais un désordre agréable et même inspirant au moment de confectionner son repas, sans pour autant devoir utiliser certains ustensiles qui ont leur place dans un musée de la vie rurale!

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28/07/2015

Recyclage floral

ON a coutume de dire que c'est "dans les vieilles casseroles qu'on fait les meilleures soupes"... Apparemment cela marche aussi pour les boutures et la pousse de certaines plantes aimant la sécheresse.

C'est le pari de ce propriétaire qui a décider d'orner sa propriété d'une série de plantes en pot... dont le contenant est pour le moins original. Qui sait, certaines de ces pousses sont peut-être comestibles???

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05:48 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : recyclage, plante, pot, pousse, cuisine, wancennes, fleur

13/04/2014

Queue de casseroles

C'est dans les vieilles casseroles qu'on fait les meilleures soupes!

Si cette expression est littéralement vraie, alors nous sommes partant pour goûter le trio de potages qui devrait pouvoir être confectionné dans ces très beaux poelons en cuivres qui trônent dans la cuisine de la Maison Autrique et qui nous offre un joli jeu d'ombre à défaut d'un fumet enivrant.

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06:11 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : cuisine, ombre, n & b, musée, schaerbeek, patrimoine

12/04/2014

Ombre en cuisine

La Maison Autrique est un musée comme on les aime... Pas de vitrines ou de toiles accumulées au mur... Mais un intérieur bourgeois remis au look de 1896, où le visiteur peut librement déambuler depuis les caves et les cuisines jusqu'aux combles en passant par la salle d'eau et la chambre à coucher.

Quelques détails d'objets dans la cuisine... et que l'on retrouve d'ailleurs toujours aujourd'hui dans certaines cuisines lorsque les robots ménagers n'ont pas remplacé tous ces outils manuels de l'art culinaire.

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06:45 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : cuisine, outils, ancien, manuel, musée, schaerbeek, n & b

16/03/2014

Le brillant de la Ganache

Cette dernière photo du marché... dans la "section" pâtisserie pour vous faire admirer le brillant de la ganache qui enrobe de sa belle couche de chocolat l'appareil de ce gâteau lui donnant son supplément d'âme, de richesse et... de calories!

Une photo-rappel pour le concours Gourmandise, pour lequel j'attends vos contributions alléchantes d'ici le 21 avril prochain => plus infos sur: http://www.acqu.be/ rubrique "actu".

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06:26 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : sucre, chocolat, dessert, calories, douceur, cuisine, marché, brillant

06/01/2014

Attrape roi-mage

Ce week-end après avoir entendu à la radio combien la conception d'une "vraie galette des rois" était simple et amusante à faire, avec quelques ingrédients de bases... Nous avons décidé de sortir les rouleaux à patisseries et de tenter l'aventure.

Là, elle sort du four, elle a plutot une bonne gueule, avec ce coté irrégulier qui caractérise la cuisine artisanale et faite maison. Pour le goût, faudra attendre demain, ainsi que pour le rangement de la cuisine, qui sera confié au... Gagnant de la fève!

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06:25 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : nourriture, cuisine, sucre, fête, étoile, roi, chance, fève

28/05/2013

Quelques étalles

Entre 2 églises, 3 musées et la visite d'un site historique, il est agréable de se perdre dans le coeur de Cluny, d'y découvrir son marché et d'y flanner l'appareil au vent.

Ces légumes de saison nous parlent, nous tentent et nous projettent vers une potée, une ratatouille, un plat mijoté idéal pour conpenser le déficit de température et pour mettre le soleil dans notre assiette.

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06:21 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : légume, marché, cluny, nourriture, cuisine, chaleur, bourgogne

12/12/2012

pralines & biscuits maisons

Nous connaissons tous ces moules en fer blanc  + /- compliqués permettant de produire en chocolat ses propres pralines ou biscuits en leur donnant des formes d'animaux, ou d'objets du quotidien.

Mais qui les utilise encore???? Aujourd'hui elles sont supplantée par le silicone et sont réservées aux échoppes d'antiquaires qui les vendent comme décoration murale, comme pendantifs, mais jamais comme ustensile de cuisine, malgré la période de noel.

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06:26 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : cuisine, marché, bruxelles, acier, alimentation, décoration

04/12/2012

C'est dans les vieilles casseroles....

l'adage nous dit qu'on y fait les meilleures soupes, et la visite au Wiels semble tout a fait confirmer cette vision des choses....

L'expo d'art contemporain qui y est proposée actuellement est pénible, triste et sans éclat alors que les anciennes cuves de la brasserie qui trônent au milieu du bar lounge, poussent à commander une mousse, même à 11h00 du matin!

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06:26 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : cuisine, art, forest, wiels, cuivre, arrondi, biere

07/09/2012

Apprenti boulanger

Nous nous sommes déja souvent plaints de la piètre qualité du Pain dans bon nombre de nos boulangeries et de la comparaison peu flateuse avec la prodigieuse baguette dès qu'on se retrouve en France.

Critiquer est facile et il faut (litteralement) mettre la main à la pâte pour prendre conscience de "l'art boulanger". Voici donc le résultat de nos petits pains aux laits... Je dois admettre qu'ils sont moins bons que leurs look sur la photo et qu'il faudra encore mettre l'ouvrage sur le metier et... La miche dans le four!

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06:40 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : pain, nourriture, alimentation, cuisine, graine, artisanat

22/08/2012

Gambas: la face cachée!

Derrière chaque fête à la gambas, chaque grosse grllades entre potes et chaque moment culinaire richement arosé de rosé, il y à un coté sombre, une activité de l'ombre et des "petites mains" qui ont réalisé un travail ingrat.

Eplucher les crevettes tigrées (tiger proons... car c'est cela qu'on nous sert lorsqu'on commande des gambas) est rude, pénible... voire même dangereux. Ces crustacés ayant des rostres et des carapaces tranchantes qui marquent leurs effeuilleurs.

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06:03 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : nourriture, alimentation, n & b, travailleur, cuisine

07/07/2011

Toiture en pain

 

En géométrie, comme en photographie, l’effet rendu par la multiplication d’un même élément un très grand nombre de fois donne à un simple objet une dimension, une impression de relief, et même parfois de mouvement.

Ces tranches de baguettes, passées au four se transformer en bruchetta’s, s’apparentent aux tuiles d’un toit. En cas de pluie, elles auront bien moins belle allure et ressembleront à du…pain perdu.

nourriture, cuisine, pain, metal, perspective

 

06:19 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : nourriture, cuisine, pain, metal, perspective

26/01/2011

Avoir du bol!

Même si l’on peut tenter de provoquer sa chance, il faut tout de même que le hasard y mette du sien pour bénéficier d'une conjonction favorable et "avoir du bol".

Il n'y a pas de recette magique... cependant, démarrer le matin par un bon café, dans un bol coloré en bambou contribue certainement à une vision de la vie multicolore.

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06:57 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : bruxelles, marché, alimentation, cuisine, bois

17/10/2010

Histoires (de) louches

D’où peut bien venir cette expression, qui évoque tout à la fois une situation inquiétante, un comportement bizarre ou un récit douteux, à un objet de cuisine aussi neutre et franc qu’une… louche ?

 

Il n’y a pas plus honnête qu’une bonne soupe dans laquelle se trempe cet ustensile ; ni de plus revigorant qu’une large portion de lentilles au lard, généreusement servie à l’aide de cette cuiller de géant.

 

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06:58 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : bramans, montagne, maurienne, alimentation, cuisine, lumière