12/03/2018

C'est une maison bleue...

Ceci est plus qu'un conseil, c'est une recommandation impérieuse: si vous avez la chance de passer dans le Jura près de Morbier, tirez une pointe jusqu'à Chapelle des Bois et sa superbe vallée glaciaire.

En plus des beautés paysagères (été comme hiver) qui font le renom du haut Jura... ce riant village dispose de la plus vieille fromagerie bio de tout le département... voire même de France. C'est simple, jamais on y a fait de fromage autrement qu'avec des produits purement naturels et le bon lait des vaches qui broutent les patures de moyenne montagne!

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06:09 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : fromage, artisanat, bio, gout, jura, bleu, terroir

09/02/2018

MEAT!

Grand amateur de légumes, de fruits et de végétables sous formes liquide ou solide, je dois avouer une grande faiblesse pour une belle pièce de viande rouge et goutue.

Lorsque c'est une entrecote d'Aubrac, que la bête trotait encore quelques jours auparavant dans les paturages savoureux; comment résister? Une belle braise sur le BBQ, un peu de moutarde quelques herbes aromatiques et le tour est joué!

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06:49 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : viande, feu, saveur, goût, piquant, produit, aveyron, prairie, épices

24/01/2018

symphonie végétale et gustative

On mange presque autant avec les yeux qu'avec la bouche... d'ou l'importance de présenter les mets de manière agréable, tentante et gourmande, afin d'éveiller l'appétit chez le passant.

un bel étal à fruit et légume, ou les couleurs claquent et qui offrent plein de fabuleuses odeur, nous semble bien plus efficace que d'investir dans une publicité tapageuse. Pour l'acheteur aussi c'est mieux... une aussi belle poire, un fenouil aussi vigoureux ou un radis aussi piquant... Ca ne peut pas mentir!

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06:47 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : saveur, marché, couleur, rodez, odeur, gout, légume, fruits, choix, envie, aveyron

06/12/2017

les Farçous de Marcillac

Les crêpes renvoient bien evidemment à la bretagne et les crêpes + épaisses et onctueuses (sortie de blinies) à la "gastronomie" nord américaine (canada et USA) grande productrice de pancakes.

Pourtant, sur les marchés de certains villages reculés de l'Aveyron, on proppose (et cela probablement depuis la nuit des temps) une galette bien sympathique et moelleuse fourrée au fromage et aux herbes de la montagne. Le Farçou local nous a totalement conquis... et pour mois ils peuvent faire une version king size avec un diamètre de 40 cm!

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06:18 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : beurre, oeuf, marché, gout, tradition, saveur, recette, herbe, aveyron

05/12/2017

Tout est bon dans... l'Aveyron

Découvrir une région et sa richesse, c'est aussi faire connaissance avec sa gastronomie, les produits spécifiques du terroir local et bien entendu les petits vins du pays qui vont "bien avec".

Si en traversant l'Aubrac on peut saliver devant la perspective d'une entrecôte dans la plus goutue des viandes de boeuf qu'il soit... Le cochon Aveyronnais a également gagné ses lettres de noblesses, qui s'écrivent en majuscule et... EN GRAS!

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06:08 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : viande, gras, marché, local, gout, saveur, envie, vente, aveyron

23/11/2017

cooking style

J'adore les légumes, je suis un grand amateur de fruit, j'ai une grande sensibilité vis-à-vis des animaux et je peux comprendre la philosophie pacifiste et douces des végétariens.

Cependant, COMMENT résister à l'appel du méchoui? Au son que fait cette viande lorsqu'elle grille progressivement et au chant de la flamme qui vient la caresser... Surtout lorsque c'est l'occasion d'une fête entre amis et dans un coin superbe!

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05:53 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : agneau, viande, feu, tradition, collectif, flamme, equipe, gout

07/10/2017

Saveurs du sud

Un marché comme La Batte c'est la possibilité de faire un tour du monde culinaire et des saveurs en parcourant moins d'un km le long de la Meuse.

En dehors des produits exotiques... on peut aussi voyager de manière plus raisonnable vers le midi, et profiter de ces superbes tête d'ail toutes fraîches ou d'un saucisson... dont les saveurs "pastis" rappellent le grand sud!

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06:43 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : gout, sud, saveur, marché, alcool, liege, voyage, viande

25/07/2017

Le trois grâces

Pas toujours d'un bon gout incontestable, ces objets aux courbes féminines sont amusants à observer dans la devanture d'un brocanteur, parmi une multitude d'autres objets incongrus qui forment une farandole.

Acheter un de ces éléments et le "sortir" de son contexte multicolore, en supprime une bonne partie du charme... Et vous voila bien embêter à boire votre coup de rouge dans un tel verre a pied... qu'on ne peut même pas mettre au lave vaisselle!

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06:23 Écrit par geomichel | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : trois, brocante, style, couleur, vin, liège, marché, goût, objet

14/07/2017

Tabacco Diversité

Le tabac aujourd'hui a super mauvaise réputation , du fait de son effet néfaste et avéré sur la santé  ainsi que des nombreux et affreux additifs qui y sont ajoutés pour renforcer l'addiction du consommateur.

il y a deux siècle, ces feuilles parfumées était un produit de consommation courante, avec ses terroirs, ses assemblages et ses appellation d'origine un peu comme le vin aujourd'hui!

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06:54 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : diversité, liège, maison, pot, terroir, goût, histoire, musée

17/05/2017

Mozza anymone?

Certain goûts comme certaines couleurs sont faits pour être associés et pour donner du plaisir autant dans l'assiette qu'à l'oeil.

C'est bien entendu le cas du trio Tomate - basilic et mozzarella qui non seulement représente les couleurs du drapeau italien, mais aussi des saveurs cardinales de ce pays (avec le filet d'huile d'olive obligatoire) où le manger simple et sain est la base de la gastronomie.

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10:06 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : saveur, gout, drapeau, rouge, vert, italie, fromage, simple

06/05/2017

Yellow!

Dans le centre de la capitale... même en ce début de mois de mai, le temps reste au froid et la couleur dominant est toujours bloquée sur Gris... Ca peut avoir un certain charme pour les pavés, mais au niveau ciel et lumière on a faim d'un peu plus de couleur et de chaleur.

On est en "manque de jaune" (et je parle par de vins du Juras la!), bref même s'il continue a faire frais, le camion glace nous offre un petit soleil de substitution et on attend les vrais rayons chauffants pour s'offrir un top cornet!

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10:28 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : n & b, soleil, chaleur, gris, couleur, jaune, centre, glace, bruxelles, goût

26/03/2017

l'appel du pic nic

Pour certains de mes amis, les vacances riment avec repas gastronomiques dans des restaurants, tables élaborées et mets très fins que l'on déguste avec délectation dans une argenterie ad hoc en sirotant un grand cru hors prix.

Personnellement cette cuisine raffinée ne remplace pas pour moi la joie formidable et la liberté d'un pic nic, où on choisi son point de chute et le point de vue parfait, où on mange des produits super locaux (bleu de Sasennage) sur un "vrai" pain cuit du matin, sans se priver d'un pti coup de blanc pour "arrondir" et faire passer l'ensemble!

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06:16 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : pic nic, fromage, saveur, liberté, choix, gout, vin, vercors

04/01/2017

Chapon

Lors des fêtes et de la période de Noel, on a mangé comme des rois. En plus de la qualité de la nourriture, c'est un bonheur de pouvoir prendre le temps de tout préparer à son aise, de se faire plaisir et de tenter des aventures cuisino-culinaires.

Ainsi c'est en équipe et sans expérience que nous avons cuisiné un chapon "basse température" avec rotissage & arrosage pendant 4 heures. le challenge: avec une peau croquante, un intérieur juteux et une farce de rêve. Grosse pression au moment de la découpe!

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06:58 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : cuisine, cuisse, gout, peau, repas, fête, four, température, collectif, noel, ardennes

30/09/2016

Eve la Pomme et le chapeau

Bien que les salles grandioses et superbement restaurées de la Ferme/Abbaye de la Ramée avait tout pour attirer l'oeil et prolonger la séance photo... Le temps superbe et le riche verger à l'extérieur étaient irrésistibles.

Telle Eve... voire Blanche Neige, j'ai évidemment cédé à la tentation de la pomme toute rouge et croquante appelant une puissante morsure. Ce n'est pas du serpent, ni de la méchante reine que j'avais peur, mais de la redoutable surveillante des lieux reconnaissable à son Cherry Hat!

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04/09/2016

A chaque époque sa musique

Certains passionnés vivent à fond les fêtes médiévales qui sont tout à la fois l'occasion de revivre le passé, de se reconnecter avec son histoire, de redonner une raisonnance à une époque de dénigrée et oubliée.

Cette troupe de musicien avait tout pour plaire. La fille est jolie, les costumes et les instruments sont top et le look de notre lutier est au poil (de barbe)... On était pourtant content quand la musique s'est arrêtée. L'oreille moderne n'est pas faite pour ces bruits de crécelles répétitifs et entêtants!

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06:03 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : musique, évolution, goût, époque, moyen-age, portrait, n & b, costume, barbe

03/09/2016

Conservation chocoaltière

Chez les amateurs de chocolats, il existe deux écoles: ceux qui sont en faveur d'une conservation au froid et ceux pour qui l'usage de la glaciaire par rapport à leur précieuses tablettes de fèves au cacao est une hérésie majeure.

Dans un cas comme dans l'autre... et même pour le chocolat Galler, on se demande si une manon aux pistaches ou une noir amer au coeur de ganache "millésimé d'il y a 40 ans est réellement encore mangeable???

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01/08/2016

Au coeur du légume

Loin de moi l'idée de porter un jugement sur les mangeurs de bidoche ou de faire une déclaration quant à l'adoption prochaine d'un régime végétarien: j'aime la viande et le poisson, mais je trouve que ces aliments sont sublimés par les légumes qui DOIVENT les entourer.

Même sur un barbecue, il est bon de ne pas se limiter aux viandes et d'associer quelques végétables qui bénéficieront grandement d'un contact avec la flamme, qui se feront fondants, légèrement fumés et délicieux.

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06:27 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : barbecue, feu, fumée, nourriture, saveur, couleur, gout, légume

18/06/2016

Jardin habité

La manie des nains de jardins, des sentons en tout genre et des statues en plâtre avec lesquelles certains remplissent littéralement (et souvent fièrement!) leur petit jardinet devant leur maison a quelque chose d'assez surprenant voir pathologique.

C'est Kitch a fond évidemment, et lorsque c'est poussé à l'extrème cela devient amusant. Ainsi c'est le seul endroit ou vous pouvez observer un mamouth, une blanche neige, une grenouille + grande qu'un boeuf, l'équipe complète de 7 nains... Et vous en inspirer pour raconter une chouette histoire lorsque vous êtes en promenade avec le petit dernier!

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18/05/2016

Sexy trucks

Les camions chromés, au look retro ont pas mal de succès surtout lorsque le soleil brille et que leur surface polie fait l'effet d'un miroir géant attirant le regard des plus gourmands.

D'autres camions jouent la déco originale, en se couvrant de bambou, de flamands roses..; ou prenant l'aspect d'une vache pour venter les produits laitiers et la vente de préparations à base de fromage.

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06:59 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : nourriture, reflet, diversité, vache, oiseau, camion, fête, goût, parc

21/04/2016

Débat bierreux

Dans le monde des fermentations hautes et des bières trappistes, il existe des clans et des défenseurs acharnés qui ne jurent que par une saveur ou une brasserie de coeur.

Mon coeur balance entre l'Orval (aux reflets roux et à la touche subtile) et la Westmael tripple, plus marquée et plus rêche. La solution est peut-être, comme cet inconnu, de boire son Orval tempéré, dans un verre de Westmael pour s'enivrer de poésie et... de bières!

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06:46 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : bière, terrasse, st gery, choix, verre, gout, débat, apéritif

17/11/2015

Vieilles eaux

A l'inverse du vin, de certains fromages et maintenant des viandes que certains gourmets apprécient dans une version "maturée", il semble peu probable qu'un eau voit ses qualités s'améliorer selon l'age de sa mise en bouteille... que du contraire.

Son séjour souterrain, avant de jaillir d'une source, qu'elle soit minérale et pétillante où non va par contre lui apporter sels minéraux, pureté et même un certain goût. C'est donc l'age de l'eau sous terre et non celui de l'installation ou de sa captation qui devrait compter!

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08:24 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : eau, age, bulle, gaz, gout, affiche, murat, auvergne, publicité, volcan

29/09/2015

Marché multicolore

Comme lors de chaque virée dans une nouvelle contrée, la visite des marchés est un moment propice pour découvrir les spécificités d'une région, les saveurs particulières... les habitudes alimentaires, mais aussi une large diversité de couleurs.

Cette simple botte de carottes multicolore donne franchement envie et on se demande si la diversité de goût est aussi marquée que ce "multi-chromatisme".

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06:27 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : couleur, orange, légume, nourriture, marché, diversité, racine, gout

21/08/2015

Karl Marx sur Sambre

Sur ces terres industrieuses qui ont été le cadre de bien des combats sociaux et ouvriers, on est presque pas surpris de croiser une réincarnation sambrienne du Grand Karl Marx.

Notre version locale ne semble pas trop préoccupé par la lutte des classes, mais plutôt par un conflit bien plus important et fondamental: la bière orange est-elle plus goûte que la rose??? Le débat est loin d'être fini et la phase de test risque de se prolonger sur plus d'une douzaine de verres!

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06:10 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : sambre, portrait, bière, choix, couleur, goût, barbe, bar

16/08/2015

Embrassez un moustachu!

Vous avez peur d’avoir l’impression d’embrasser votre grand-oncle Robert et ses favoris ? N’ayez crainte. « Ne te laisse jamais embrasser par un homme sans moustaches ; ses baisers n'ont aucun goût, aucun!», écrivait Maupassant dans Boule de Suif. 

« Cela n'a plus ce charme, ce moelleux et ce... poivre, oui, ce poivre du vrai baiser. La moustache en est le piment. » Du poivre, du piment… Et du sel ! Un proverbe allemand est formel : « Un baiser sans moustache est comme une soupe sans sel ».

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08/07/2015

Nirvana pour buttineur

Certains miels conçus à partir des pollens d'un seul  type de plantes (comme dans les champs de colza) sont assez monotones et sans goût particulier, alors que d'autres miels sont riches d'une palette de couleurs, de saveurs, voire de textures témoignant de la diversité des fleurs à leur origine.

Le miel des villes où les abeilles profitent de jardins et d'une floraison très diversifiée, ainsi que d'une concentration beaucoup plus faibles en pesticides sont paradoxalement devenus des refuges pour les butineuses et pour le miel de qualité.

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06:30 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : abeille, miel, nature, diversité, fleur, goût, conservation, refuge, ville, jardin

03/07/2015

pittoresque-grotesque

Le long d'une route de campagne qui doit voir passer 3 à 4 voitures par jour, ces deux bâtiments se faisaient face, faisant ressortir de manière quasi caricaturale une différence de style et même de conception de vie.

D'un coté, la vieille chapelle, un peu bancale, de travers, progressivement envahie par la végétation et dont le toit demande grâce. De l'autre cette redoutable maison moderne, "trop propre" dont le propriétaire méticuleux pousse la symétrie à l'extrême et qui constitue un coup de poing architectural dans le bâti avoisinant.

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07/03/2015

Au coeur du mauvais goût

Même si la St Valentin permet une solide dose de mauvais goût, il y a quand même des limites a ne pas franchir... or chez Delvaux, ils ne semblent pas au courant comme le démontre la suite de ma série de vitrine.

Autant de tape à l'oeil et de mauvais gout... Il y a franchement de quoi se flinguer... voir de se faire flinguer par un plus grand que soit. A moins que ce suicide soit lié aux prix dans la vitrine précédente?

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06:44 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : coeur, luxe, gout, bleu, vitrine, violence, argent, bruxelles

08/11/2014

Tout est bon dans le cochon?

L'argument est connu et même élevé au rang de mantra par certains charcutiers et maîtres bouchers pour tenter de booster la consommation de viande et de s'assurer un maximum de profit sur la bête.

Sur le principe d'exploiter toutes les "parties" de l'animal, nous sommes plutôt favorables... Cependant cette ouverture d'esprit s'arrête lorsqu'on s'aventure dans le monde de la triperie et qu'on tombe sur une andouillette... quelque que soit son nombre de "A"!

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21/09/2014

Préliminaires

Attablé à la terrasse d'un bon restaurant Italien, un peu à l'écart de la cohue, mais tout de même suffisamment près de la braderie pour profiter du spectacle, c'est homme aime les plaisirs de la table au point de préférer manger seul pour profiter au mieux de chaque met.

C'est avec un mélange de délectation, de concentration, d'attention et de passion qu'il détaille l'étiquette du grand cru qui va accompagner son repas. un vin toscan qui lui apporte déjà du plaisir même avant d'avoir quitté son précieux flacon.

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12/08/2014

Cuisine locale

La gastronomie Belge est relativement réputée... Elle est comme la culture; voire la mentalité, à cheval entre les influences latines et anglo-saxonnes. Ce mélange offrant une diversité de saveur assez intéressante.

Cela étant, dans le centre de Bruxelles, il faut être fort pour retrouver un restau "local" et ce sont aujourd'hui les enseignes les plus exotiques qui dominent. on peut facilement faire le tour du monde dans l'assiette en restant à quelques m du centre historique bruxellois!

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