17/05/2017

Mozza anymone?

Certain goûts comme certaines couleurs sont faits pour être associés et pour donner du plaisir autant dans l'assiette qu'à l'oeil.

C'est bien entendu le cas du trio Tomate - basilic et mozzarella qui non seulement représente les couleurs du drapeau italien, mais aussi des saveurs cardinales de ce pays (avec le filet d'huile d'olive obligatoire) où le manger simple et sain est la base de la gastronomie.

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10:06 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : saveur, gout, drapeau, rouge, vert, italie, fromage, simple

06/05/2017

Yellow!

Dans le centre de la capitale... même en ce début de mois de mai, le temps reste au froid et la couleur dominant est toujours bloquée sur Gris... Ca peut avoir un certain charme pour les pavés, mais au niveau ciel et lumière on a faim d'un peu plus de couleur et de chaleur.

On est en "manque de jaune" (et je parle par de vins du Juras la!), bref même s'il continue a faire frais, le camion glace nous offre un petit soleil de substitution et on attend les vrais rayons chauffants pour s'offrir un top cornet!

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10:28 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : n & b, soleil, chaleur, gris, couleur, jaune, centre, glace, bruxelles, goût

26/03/2017

l'appel du pic nic

Pour certains de mes amis, les vacances riment avec repas gastronomiques dans des restaurants, tables élaborées et mets très fins que l'on déguste avec délectation dans une argenterie ad hoc en sirotant un grand cru hors prix.

Personnellement cette cuisine raffinée ne remplace pas pour moi la joie formidable et la liberté d'un pic nic, où on choisi son point de chute et le point de vue parfait, où on mange des produits super locaux (bleu de Sasennage) sur un "vrai" pain cuit du matin, sans se priver d'un pti coup de blanc pour "arrondir" et faire passer l'ensemble!

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06:16 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : pic nic, fromage, saveur, liberté, choix, gout, vin, vercors

04/01/2017

Chapon

Lors des fêtes et de la période de Noel, on a mangé comme des rois. En plus de la qualité de la nourriture, c'est un bonheur de pouvoir prendre le temps de tout préparer à son aise, de se faire plaisir et de tenter des aventures cuisino-culinaires.

Ainsi c'est en équipe et sans expérience que nous avons cuisiné un chapon "basse température" avec rotissage & arrosage pendant 4 heures. le challenge: avec une peau croquante, un intérieur juteux et une farce de rêve. Grosse pression au moment de la découpe!

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06:58 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : cuisine, cuisse, gout, peau, repas, fête, four, température, collectif, noel, ardennes

30/09/2016

Eve la Pomme et le chapeau

Bien que les salles grandioses et superbement restaurées de la Ferme/Abbaye de la Ramée avait tout pour attirer l'oeil et prolonger la séance photo... Le temps superbe et le riche verger à l'extérieur étaient irrésistibles.

Telle Eve... voire Blanche Neige, j'ai évidemment cédé à la tentation de la pomme toute rouge et croquante appelant une puissante morsure. Ce n'est pas du serpent, ni de la méchante reine que j'avais peur, mais de la redoutable surveillante des lieux reconnaissable à son Cherry Hat!

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04/09/2016

A chaque époque sa musique

Certains passionnés vivent à fond les fêtes médiévales qui sont tout à la fois l'occasion de revivre le passé, de se reconnecter avec son histoire, de redonner une raisonnance à une époque de dénigrée et oubliée.

Cette troupe de musicien avait tout pour plaire. La fille est jolie, les costumes et les instruments sont top et le look de notre lutier est au poil (de barbe)... On était pourtant content quand la musique s'est arrêtée. L'oreille moderne n'est pas faite pour ces bruits de crécelles répétitifs et entêtants!

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06:03 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : musique, évolution, goût, époque, moyen-age, portrait, n & b, costume, barbe

03/09/2016

Conservation chocoaltière

Chez les amateurs de chocolats, il existe deux écoles: ceux qui sont en faveur d'une conservation au froid et ceux pour qui l'usage de la glaciaire par rapport à leur précieuses tablettes de fèves au cacao est une hérésie majeure.

Dans un cas comme dans l'autre... et même pour le chocolat Galler, on se demande si une manon aux pistaches ou une noir amer au coeur de ganache "millésimé d'il y a 40 ans est réellement encore mangeable???

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01/08/2016

Au coeur du légume

Loin de moi l'idée de porter un jugement sur les mangeurs de bidoche ou de faire une déclaration quant à l'adoption prochaine d'un régime végétarien: j'aime la viande et le poisson, mais je trouve que ces aliments sont sublimés par les légumes qui DOIVENT les entourer.

Même sur un barbecue, il est bon de ne pas se limiter aux viandes et d'associer quelques végétables qui bénéficieront grandement d'un contact avec la flamme, qui se feront fondants, légèrement fumés et délicieux.

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06:27 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : barbecue, feu, fumée, nourriture, saveur, couleur, gout, légume

18/06/2016

Jardin habité

La manie des nains de jardins, des sentons en tout genre et des statues en plâtre avec lesquelles certains remplissent littéralement (et souvent fièrement!) leur petit jardinet devant leur maison a quelque chose d'assez surprenant voir pathologique.

C'est Kitch a fond évidemment, et lorsque c'est poussé à l'extrème cela devient amusant. Ainsi c'est le seul endroit ou vous pouvez observer un mamouth, une blanche neige, une grenouille + grande qu'un boeuf, l'équipe complète de 7 nains... Et vous en inspirer pour raconter une chouette histoire lorsque vous êtes en promenade avec le petit dernier!

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18/05/2016

Sexy trucks

Les camions chromés, au look retro ont pas mal de succès surtout lorsque le soleil brille et que leur surface polie fait l'effet d'un miroir géant attirant le regard des plus gourmands.

D'autres camions jouent la déco originale, en se couvrant de bambou, de flamands roses..; ou prenant l'aspect d'une vache pour venter les produits laitiers et la vente de préparations à base de fromage.

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06:59 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : nourriture, reflet, diversité, vache, oiseau, camion, fête, goût, parc

21/04/2016

Débat bierreux

Dans le monde des fermentations hautes et des bières trappistes, il existe des clans et des défenseurs acharnés qui ne jurent que par une saveur ou une brasserie de coeur.

Mon coeur balance entre l'Orval (aux reflets roux et à la touche subtile) et la Westmael tripple, plus marquée et plus rêche. La solution est peut-être, comme cet inconnu, de boire son Orval tempéré, dans un verre de Westmael pour s'enivrer de poésie et... de bières!

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06:46 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : bière, terrasse, st gery, choix, verre, gout, débat, apéritif

17/11/2015

Vieilles eaux

A l'inverse du vin, de certains fromages et maintenant des viandes que certains gourmets apprécient dans une version "maturée", il semble peu probable qu'un eau voit ses qualités s'améliorer selon l'age de sa mise en bouteille... que du contraire.

Son séjour souterrain, avant de jaillir d'une source, qu'elle soit minérale et pétillante où non va par contre lui apporter sels minéraux, pureté et même un certain goût. C'est donc l'age de l'eau sous terre et non celui de l'installation ou de sa captation qui devrait compter!

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08:24 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : eau, age, bulle, gaz, gout, affiche, murat, auvergne, publicité, volcan

29/09/2015

Marché multicolore

Comme lors de chaque virée dans une nouvelle contrée, la visite des marchés est un moment propice pour découvrir les spécificités d'une région, les saveurs particulières... les habitudes alimentaires, mais aussi une large diversité de couleurs.

Cette simple botte de carottes multicolore donne franchement envie et on se demande si la diversité de goût est aussi marquée que ce "multi-chromatisme".

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06:27 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : couleur, orange, légume, nourriture, marché, diversité, racine, gout

21/08/2015

Karl Marx sur Sambre

Sur ces terres industrieuses qui ont été le cadre de bien des combats sociaux et ouvriers, on est presque pas surpris de croiser une réincarnation sambrienne du Grand Karl Marx.

Notre version locale ne semble pas trop préoccupé par la lutte des classes, mais plutôt par un conflit bien plus important et fondamental: la bière orange est-elle plus goûte que la rose??? Le débat est loin d'être fini et la phase de test risque de se prolonger sur plus d'une douzaine de verres!

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06:10 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : sambre, portrait, bière, choix, couleur, goût, barbe, bar

16/08/2015

Embrassez un moustachu!

Vous avez peur d’avoir l’impression d’embrasser votre grand-oncle Robert et ses favoris ? N’ayez crainte. « Ne te laisse jamais embrasser par un homme sans moustaches ; ses baisers n'ont aucun goût, aucun!», écrivait Maupassant dans Boule de Suif. 

« Cela n'a plus ce charme, ce moelleux et ce... poivre, oui, ce poivre du vrai baiser. La moustache en est le piment. » Du poivre, du piment… Et du sel ! Un proverbe allemand est formel : « Un baiser sans moustache est comme une soupe sans sel ».

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08/07/2015

Nirvana pour buttineur

Certains miels conçus à partir des pollens d'un seul  type de plantes (comme dans les champs de colza) sont assez monotones et sans goût particulier, alors que d'autres miels sont riches d'une palette de couleurs, de saveurs, voire de textures témoignant de la diversité des fleurs à leur origine.

Le miel des villes où les abeilles profitent de jardins et d'une floraison très diversifiée, ainsi que d'une concentration beaucoup plus faibles en pesticides sont paradoxalement devenus des refuges pour les butineuses et pour le miel de qualité.

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06:30 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : abeille, miel, nature, diversité, fleur, goût, conservation, refuge, ville, jardin

03/07/2015

pittoresque-grotesque

Le long d'une route de campagne qui doit voir passer 3 à 4 voitures par jour, ces deux bâtiments se faisaient face, faisant ressortir de manière quasi caricaturale une différence de style et même de conception de vie.

D'un coté, la vieille chapelle, un peu bancale, de travers, progressivement envahie par la végétation et dont le toit demande grâce. De l'autre cette redoutable maison moderne, "trop propre" dont le propriétaire méticuleux pousse la symétrie à l'extrême et qui constitue un coup de poing architectural dans le bâti avoisinant.

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07/03/2015

Au coeur du mauvais goût

Même si la St Valentin permet une solide dose de mauvais goût, il y a quand même des limites a ne pas franchir... or chez Delvaux, ils ne semblent pas au courant comme le démontre la suite de ma série de vitrine.

Autant de tape à l'oeil et de mauvais gout... Il y a franchement de quoi se flinguer... voir de se faire flinguer par un plus grand que soit. A moins que ce suicide soit lié aux prix dans la vitrine précédente?

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06:44 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : coeur, luxe, gout, bleu, vitrine, violence, argent, bruxelles

08/11/2014

Tout est bon dans le cochon?

L'argument est connu et même élevé au rang de mantra par certains charcutiers et maîtres bouchers pour tenter de booster la consommation de viande et de s'assurer un maximum de profit sur la bête.

Sur le principe d'exploiter toutes les "parties" de l'animal, nous sommes plutôt favorables... Cependant cette ouverture d'esprit s'arrête lorsqu'on s'aventure dans le monde de la triperie et qu'on tombe sur une andouillette... quelque que soit son nombre de "A"!

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21/09/2014

Préliminaires

Attablé à la terrasse d'un bon restaurant Italien, un peu à l'écart de la cohue, mais tout de même suffisamment près de la braderie pour profiter du spectacle, c'est homme aime les plaisirs de la table au point de préférer manger seul pour profiter au mieux de chaque met.

C'est avec un mélange de délectation, de concentration, d'attention et de passion qu'il détaille l'étiquette du grand cru qui va accompagner son repas. un vin toscan qui lui apporte déjà du plaisir même avant d'avoir quitté son précieux flacon.

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12/08/2014

Cuisine locale

La gastronomie Belge est relativement réputée... Elle est comme la culture; voire la mentalité, à cheval entre les influences latines et anglo-saxonnes. Ce mélange offrant une diversité de saveur assez intéressante.

Cela étant, dans le centre de Bruxelles, il faut être fort pour retrouver un restau "local" et ce sont aujourd'hui les enseignes les plus exotiques qui dominent. on peut facilement faire le tour du monde dans l'assiette en restant à quelques m du centre historique bruxellois!

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10/03/2014

doré sur tranche

Si je peux assez facilement résister à un gâteau prodigieux, à des sucreries rafinées voire même à un plat mijoté avec amour et dont le fumet vous enserre aussi fort que la poigne d'un géant... Le look de ces chaussons fourés, c'est juste trop fort!

fourré aux légumes et à la viande ces demis-lunes caramélisée ont un effet hypnothique. Je ne leur échappé que grâce à la longueur de la file d'autres victimes lobotomisée par ce mélange de saveurs de "bon" gras de croustillant et de moelleux!

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06:55 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : pate, doré, four, gout, croquant, saveur, odeur, marché, hypnose, gras

08/03/2014

Bon comme le pain

Le pain, voila bien un élément essentiel et totalement sous-évalué (voir maltraité) dans la plupart de nos repas.

La diversité des ingrédients qui le composent peut le faire passer du noir le plus profond au blanc neige et laiteux, alors qu'il se décline en autant de formes d'aspérités et de nom  qu'il n'y a de boulanger. Avec une (bien grosse) couche de beurre salé, c'est + qu'un repas... c'est un bonheur!

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06:45 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : pain, nourriture, marché, boitsfort, graine, diversité, gout, couleur

07/03/2014

Débat culinaire

Sur le marché, la discussion c'est avant tout avec le maraîcher qu'on l'a pour connaitre l'origine du produit, son niveau de murissement, voire pour glaner l'une ou l'autre recette pour agrémenter un légume oublié.

Quand on fait ces achats en couple ou en groupe, une négociation s'installe aussi entre acheteurs: le choix d'un Pomelo, la sélection du bon oignon voir le degré de maturation d'un bloc de comté...  font partie intégrante de la recette et du plaisir de cuisiner!

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06:22 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : marché, dialogue, nouriture, choix, legume, fruit, saveur, goût, couple

06/03/2014

Lieu d'échange

Au dela de la fraîcheur des produits, du choix des biens de consommation, d'une culture locale et souvent bio, le vrai plus d'un achat sur le marché est à chercher dans la convivialité et le contact direct avec le marchand/producteur.

On est aux antipodes de ces produits emballés sous vides, ou dans des couches de plastics et calibrés comme des objets industriels, qu'on nous sert dans la grande distribution. ici le fruit passe de main à main, se renfile, se tâte et finit dans un vrai sac en papier où nous pensons qu'il continue a respirer, à vivre et à se bonifier.

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06:15 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : nouriture, marché, achat, echange, relation, papier, fruit, légume, gout, saveur

05/03/2014

Saveurs variées

La palettes des saveurs est certainement aussi large que celle des couleurs... ces deux perceptions se mélangeant d'ailleurs bien souvent. Ainsi ces citrons confits explosent autant dans l'image que dans la bouche.

Si l'exposition "Gourmandise" se limite en principe aux photos prises sur le territoire Ucclois, nous envisageons une section "internationale" de quelques panneaux pour voyager dans l'assiète... et là je fais un appel à vos clichés et à votre riche participation.  voir => http://calevoet.org/site/actions-futures/55-la-gourmandise 

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06:09 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : acide, nouriture, saveur, marché, gout, fruit

04/03/2014

La Gourmandise en Image

Comme chaque année avec l'ACQU (association des habitants) et en collaboration avec la commune d'Uccle (Bruxelles), nous organisons notre expo photo. On propose a cette occasion un thème commun et on sélectionne parmi les images qui nous ont été envoyées une diversité d'images et de points de vue sur le sujet.

En 2014... c'est LA GOURMANDISE, qui a été choisie. Bref, prenez votre appareil photo, régalez-vous... et régalez-nous par la même occasion!  Plus d'infos sur : www.acqu.be

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06:09 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : nouriture, gout, sucre, vie, marché, exposition, saveur, faim, culture

25/11/2013

le coeur des choses

Les présentations sofistiquées proposés par le célèbre chocolatier du Sablon sont parfois excessive,  nous faisant presque oublier qu'il s'agit de nourriture, cependant il a eu la bonne idée de laisser à portée de main et de regard un "bol de fèves".

C'est en effet à partir de ces "graines" qu'est fait le vrai chocolat, dont la fabrication se rapproche de celle du café avec assemblage, torréfaction, séchage et autres transformations "alchimiques" de cette matière magique qui fait la différence entre un grand chocolat et un produit industriel à base d'huile.

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06:42 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : chocolat, nature, produit, gout, gourmandise, respect

01/11/2013

Le gout et les couleurs

La nourriture et les aliments sont un des sujets que j'aime a photographier... Tout d'abord parce que j'aime manger, que les recettes et la cuisine révèle beaucoup de la mentalité d'une personne ou des valeurs d'une société et que dans ces domaines les disfonctionnements sont légion.

Par ailleurs, on mange également avec les yeux... ce qui en fait un sujet très photogénique et une manière de voyager via un arc en ciel de couleurs se déclinant dans une infinie palette de goûts.

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06:04 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : nourriture, couleur, gout, bruxelles, choix, sens

31/10/2013

dialogue

Ce face à face avait quelque chose d'assez surréaliste: d'un coté, un monsieur d'un certain age, apparemment épicurien, amateur de bière d'un bon tabac à pipe et toujours près pour une dégustation, de l'autre un St Bernard en peluche...

Ce dernier semble au moins aussi éveillé que  son interlocuteur; et également dubitatif sur cette bière rousse foncée, au joli col de mousse, mais sans alcool et au gout de caramel trop prononcé (j'ai goûté aussi évidemment!).

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06:02 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : portrait, face à face, conversation, bière, échange, alcool, gout