17/05/2017

Mozza anymone?

Certain goûts comme certaines couleurs sont faits pour être associés et pour donner du plaisir autant dans l'assiette qu'à l'oeil.

C'est bien entendu le cas du trio Tomate - basilic et mozzarella qui non seulement représente les couleurs du drapeau italien, mais aussi des saveurs cardinales de ce pays (avec le filet d'huile d'olive obligatoire) où le manger simple et sain est la base de la gastronomie.

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10:06 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : saveur, gout, drapeau, rouge, vert, italie, fromage, simple

16/05/2017

Saveur Rouge

Si la couleur rouge devait être associée à une saveur, la fraise bien mure et gorgée de soleil serait un choix judicieux!

Quel bonheur de pouvoir plonger les dents dans ce fruit juteux, lorsqu'on est en pleine saison des fraises... ou encore mieux lorsqu'on peut soit même cueillir ce fruit à maturité, dans son jardin ou sur sa terrasse. un seul de ces joyaux rouges justifiant des heures de jardinage!

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06:00 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : fruit, sucre, rouge, saveur, saison, couleur

02/05/2017

Street food

Alors qu'en mai on devrait en principe se ruer sur les glaciers, les apéros bien frais et autres sorbets aux mille saveurs... Le froid ambiant, prolonge de plusieurs semaines la saisons des gaufres... voire du vin chaud!

Les gaufres, il m'arrive de craquer, pas à cause de la saveur (souvent décevante) mais de l'odeur irrésistible qui se dégagent ces échoppes... au point qu'on se demande si, comme le font certaines boulangeries, ils ne pulvérisent pas des parfums pour attirer le gourmand?

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06:16 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : rue, bruxelles, odeur, nourriture, attraction, marketing, saveur

30/04/2017

Marché de niche

En vadrouille avec l'appareil photo dans le centre de Bruxelles, je suis tombé sur quelques magasins improbables, dont la rentabilité... voire l'existence même me laisse plutot perplexe.

Dans cette rue aux loyers commerciaux impayables, ce magasin ne vend que... du popcorn, avec une devanture ressemblant plus à une boite de nuit! Même aromatisé à la truffe, au foie gras ou au safran... faut en vendre des sachets pour couvrir les frais fixes!

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29/03/2017

Mousse des Cîmes

A chaque région sa boisson de référence... En France c'est bien évidemment le vin qui va dominer et "traduire" par sa saveur le terroir dont il est le digne représentant.

Cependant, il est aujourd'hui de bon ton de proposer une bière locale un peu partout... pour désaltérer les visiteurs et offrir cette touche d'amertume. Son succès semble + lié au packaging et à la qualité de l'étiquette qu'au gout de cette cervoise locale!

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06:42 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : biere, mousse, saveur, amer, look, etiquette, marketing, vercors

26/03/2017

l'appel du pic nic

Pour certains de mes amis, les vacances riment avec repas gastronomiques dans des restaurants, tables élaborées et mets très fins que l'on déguste avec délectation dans une argenterie ad hoc en sirotant un grand cru hors prix.

Personnellement cette cuisine raffinée ne remplace pas pour moi la joie formidable et la liberté d'un pic nic, où on choisi son point de chute et le point de vue parfait, où on mange des produits super locaux (bleu de Sasennage) sur un "vrai" pain cuit du matin, sans se priver d'un pti coup de blanc pour "arrondir" et faire passer l'ensemble!

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06:16 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : pic nic, fromage, saveur, liberté, choix, gout, vin, vercors

30/09/2016

Eve la Pomme et le chapeau

Bien que les salles grandioses et superbement restaurées de la Ferme/Abbaye de la Ramée avait tout pour attirer l'oeil et prolonger la séance photo... Le temps superbe et le riche verger à l'extérieur étaient irrésistibles.

Telle Eve... voire Blanche Neige, j'ai évidemment cédé à la tentation de la pomme toute rouge et croquante appelant une puissante morsure. Ce n'est pas du serpent, ni de la méchante reine que j'avais peur, mais de la redoutable surveillante des lieux reconnaissable à son Cherry Hat!

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01/08/2016

Au coeur du légume

Loin de moi l'idée de porter un jugement sur les mangeurs de bidoche ou de faire une déclaration quant à l'adoption prochaine d'un régime végétarien: j'aime la viande et le poisson, mais je trouve que ces aliments sont sublimés par les légumes qui DOIVENT les entourer.

Même sur un barbecue, il est bon de ne pas se limiter aux viandes et d'associer quelques végétables qui bénéficieront grandement d'un contact avec la flamme, qui se feront fondants, légèrement fumés et délicieux.

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06:27 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : barbecue, feu, fumée, nourriture, saveur, couleur, gout, légume

23/07/2016

un pti tour en cuisine

S'il y a bien un baromètre afin de savoir si on se sent bien dans un endroit et si la maison est aménagée avec goût... mais surtout humainement, c'est bien évidemment la cuisine!

Chez mes amis Hobbits, dans cette pièce aussi, c'est le "brol" intégral... mais un désordre agréable et même inspirant au moment de confectionner son repas, sans pour autant devoir utiliser certains ustensiles qui ont leur place dans un musée de la vie rurale!

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02/01/2016

Piquant et parfumé

C'est en effet une année pleine de reliefs, de contrastes, de moments forts et même d'un peu de stress que je souhaite à chacun pour sortir de son cadre trop confortable, bénéficier de sensations fortes et faire de belles découvertes.

A l'image de ces deux "boules hérissées" à la fois piquantes et parfumées, c'est aussi bien dans la nature, que dans la ville ou auprès des gens qu'il est possible de rencontrer ces "aspérités" qui font tout le poivre et le piment de la vie (très branché cuisine ma parole dès ce début d'année!).

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11:37 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : fleur, fruit, saveur, épices, piquant, souhait, vert, mauve, relief

02/08/2015

Le retour du bleuet

Depuis 10 ans et la mise en place des nouvelles réglementations agricoles (réduisant l'usage d'herbicides), les coquelicots (qui avaient quasi totalement disparu) sont à nouveau bien présents en bordure et même dans les champs de céréales.

Nous avons eu plaisir a constater qu'il en va de même pour les bleuets qui en ce mois de juillet font une très belle offensive dans le froment. Nulle doute qu'ils donneront une touche savoureuse et colorée au pain qui sera pétri avec cette future farine fleurie.

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06:47 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : bleu, fleur, champs, diversité, couleur, agriculture, qualité, saveur

09/06/2015

rouge ardent

RIEN n'était censé rapprocher ces deux photos si ce n'est la couleur carmin qui y domine...

Cependant en les mettant en parallèle, la pensée et l'imagination vagabonde et des envies gourmandes et sensuelles s'imposent à nous. Bon gout ou mauvais gout... peu importe, mais certainement pas d'arômes fades dans une vie qui mérite d'être... épicée et sucrée à la fois!

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09/05/2015

Trastevere

Situé en rive droite du Tibre, face à la "Grande Rome" antique, le quartier du Trastevere offre une ambiance, une population et une atmosphère bie différente du reste de la Ville.

Les petites ruelles tortueuses qui s'appuient sur le Janicule donnent à l'ensemble un aspect de cité médiévale. un quartier ou il fait bon flâner, faire preuve de curiosité et même... se perdre, afin d'en découvrir l'authenticité, au delà des oriflammes pour touristes.

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08/11/2014

Tout est bon dans le cochon?

L'argument est connu et même élevé au rang de mantra par certains charcutiers et maîtres bouchers pour tenter de booster la consommation de viande et de s'assurer un maximum de profit sur la bête.

Sur le principe d'exploiter toutes les "parties" de l'animal, nous sommes plutôt favorables... Cependant cette ouverture d'esprit s'arrête lorsqu'on s'aventure dans le monde de la triperie et qu'on tombe sur une andouillette... quelque que soit son nombre de "A"!

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28/03/2014

Comme Forest Gump

Dans ce film culte, Tom Hanks nous invite dans l'histoire de sa vie fantastique, de manière modeste et simple, en partageant une boite de chocolat et en révélant l'intrigue au rythme des pralines qu'il déballe.

Au-delà du génie de cet acteur, la boite de chocolat nous semble être un excellent vecteur pour l'aventure et le voyage... comme le démontre cette série de prototypes réalisée pour le chocolatier Godiva, associant les saveurs des pralines avec celles de destinations +/- exotiques.

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10/03/2014

doré sur tranche

Si je peux assez facilement résister à un gâteau prodigieux, à des sucreries rafinées voire même à un plat mijoté avec amour et dont le fumet vous enserre aussi fort que la poigne d'un géant... Le look de ces chaussons fourés, c'est juste trop fort!

fourré aux légumes et à la viande ces demis-lunes caramélisée ont un effet hypnothique. Je ne leur échappé que grâce à la longueur de la file d'autres victimes lobotomisée par ce mélange de saveurs de "bon" gras de croustillant et de moelleux!

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06:55 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : pate, doré, four, gout, croquant, saveur, odeur, marché, hypnose, gras

07/03/2014

Débat culinaire

Sur le marché, la discussion c'est avant tout avec le maraîcher qu'on l'a pour connaitre l'origine du produit, son niveau de murissement, voire pour glaner l'une ou l'autre recette pour agrémenter un légume oublié.

Quand on fait ces achats en couple ou en groupe, une négociation s'installe aussi entre acheteurs: le choix d'un Pomelo, la sélection du bon oignon voir le degré de maturation d'un bloc de comté...  font partie intégrante de la recette et du plaisir de cuisiner!

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06:22 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : marché, dialogue, nouriture, choix, legume, fruit, saveur, goût, couple

06/03/2014

Lieu d'échange

Au dela de la fraîcheur des produits, du choix des biens de consommation, d'une culture locale et souvent bio, le vrai plus d'un achat sur le marché est à chercher dans la convivialité et le contact direct avec le marchand/producteur.

On est aux antipodes de ces produits emballés sous vides, ou dans des couches de plastics et calibrés comme des objets industriels, qu'on nous sert dans la grande distribution. ici le fruit passe de main à main, se renfile, se tâte et finit dans un vrai sac en papier où nous pensons qu'il continue a respirer, à vivre et à se bonifier.

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06:15 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : nouriture, marché, achat, echange, relation, papier, fruit, légume, gout, saveur

05/03/2014

Saveurs variées

La palettes des saveurs est certainement aussi large que celle des couleurs... ces deux perceptions se mélangeant d'ailleurs bien souvent. Ainsi ces citrons confits explosent autant dans l'image que dans la bouche.

Si l'exposition "Gourmandise" se limite en principe aux photos prises sur le territoire Ucclois, nous envisageons une section "internationale" de quelques panneaux pour voyager dans l'assiète... et là je fais un appel à vos clichés et à votre riche participation.  voir => http://calevoet.org/site/actions-futures/55-la-gourmandise 

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06:09 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : acide, nouriture, saveur, marché, gout, fruit

04/03/2014

La Gourmandise en Image

Comme chaque année avec l'ACQU (association des habitants) et en collaboration avec la commune d'Uccle (Bruxelles), nous organisons notre expo photo. On propose a cette occasion un thème commun et on sélectionne parmi les images qui nous ont été envoyées une diversité d'images et de points de vue sur le sujet.

En 2014... c'est LA GOURMANDISE, qui a été choisie. Bref, prenez votre appareil photo, régalez-vous... et régalez-nous par la même occasion!  Plus d'infos sur : www.acqu.be

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06:09 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : nouriture, gout, sucre, vie, marché, exposition, saveur, faim, culture

30/12/2013

Parfumé jusque dans l'assiète

Ce très beau "bouquet" de sauge est une garantie de saveur et une invitation à aromatiser un grand nombre de plats, pour donner une profondeur et du relief à bien des repas.

Que se soit avec du poulet, du poisson ou même dans certains légumes, on se promet de faire appel plus régulièrement à ces aromates en 2014... et avec la sauge qui pousse plus dense et plus vite que de la mauvaise herbe, on peut en assaisonner des préparations! Qui sait...peut-être un essai de bière à la sauge en 2014???

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06:01 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : nourriture, parfum, plante, repas, saveur

05/09/2012

pieds de moutons

Les années se suivent et ne se ressemblent pas... Alors qu'en 2011 nous croullions sous les fruits au point de risquer l'indigestion et de ne plus savoir où ranger les pots de confiture... 2012 est nettement moins généreux.

Il en va de même pour les champignons hélas... a la place des paniers entiers de bollets on doit se contenter d'une poignée de pieds de moutons. Cela étant leur saveur est sublime et compense la quantité par un parfum rare et subtile.

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06:25 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : champignon, alimentation, cueillette, rare, saison, saveur, main

17/08/2012

Poignée de provence

On mange avec la bouche, avec les yeux... mais aussi avec le nez. l'odeur d'un plat est essentiel et le lien entre l'odorat et le goût sont évidents.

Ces odeurs permettent aussi de voyager... Chaque brindille de ce romarin, jetée dans un plat ou forttée entre les doigts nous transport 1000km plus au sud en pleine Provence.

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06:57 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : saveur, gout, alimentation, identité, provence