05/12/2017

Tout est bon dans... l'Aveyron

Découvrir une région et sa richesse, c'est aussi faire connaissance avec sa gastronomie, les produits spécifiques du terroir local et bien entendu les petits vins du pays qui vont "bien avec".

Si en traversant l'Aubrac on peut saliver devant la perspective d'une entrecôte dans la plus goutue des viandes de boeuf qu'il soit... Le cochon Aveyronnais a également gagné ses lettres de noblesses, qui s'écrivent en majuscule et... EN GRAS!

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06:08 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : viande, gras, marché, local, gout, saveur, envie, vente, aveyron

29/11/2017

Home'Burger

Le hamburger figure aujourd'hui dans la liste des pires junk-foods qu'il soit... et constituent pourtant l'un des repas les plus consommés dans le monde.

C'est dommage qu'on jette ainsi l'opprobe sur ce plat, car sur le principe et si les ingrédients sont de qualité, placer un beau morceau de viande dans un pain de qualité et agrémenté de légumes n'a rien d'épouvantable.

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06:58 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : viande, legume, pain, nourriture, recette, manger, gras

23/11/2017

cooking style

J'adore les légumes, je suis un grand amateur de fruit, j'ai une grande sensibilité vis-à-vis des animaux et je peux comprendre la philosophie pacifiste et douces des végétariens.

Cependant, COMMENT résister à l'appel du méchoui? Au son que fait cette viande lorsqu'elle grille progressivement et au chant de la flamme qui vient la caresser... Surtout lorsque c'est l'occasion d'une fête entre amis et dans un coin superbe!

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05:53 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : agneau, viande, feu, tradition, collectif, flamme, equipe, gout

07/10/2017

Saveurs du sud

Un marché comme La Batte c'est la possibilité de faire un tour du monde culinaire et des saveurs en parcourant moins d'un km le long de la Meuse.

En dehors des produits exotiques... on peut aussi voyager de manière plus raisonnable vers le midi, et profiter de ces superbes tête d'ail toutes fraîches ou d'un saucisson... dont les saveurs "pastis" rappellent le grand sud!

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06:43 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : gout, sud, saveur, marché, alcool, liege, voyage, viande

12/03/2017

l'appel de la Flamme

En mars, dès que le soleil pointe son nez, que le ciel se met au bleu et que les températures suivent une courbe ascendante, on est prompt a ressortir le vélo, les chaises et tables sur les terrasses... et surtout le BBQ!

Ca fait quelques mois qu'on est sevré de viandes, de poissons et de légumes grillés et c'est donc en invoquant St Laurent (proclamé st patron des BBQ pour avoir lui-même fini sur une grille!!!) qu'on espère que ce beau temps va se maintenir et que les mergez seront au rendez-vous!

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10:59 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : viande, feu, légume, grille, nourriture, saison, soleil, faim, repas, bois, statue, saint

19/10/2015

Engrais de pigeons

De nos jours, les pigeons sont considérés (en particulier dans les villes) comme de véritables "rats volants". Ils ont tendance à pulluler et leurs fientes extrêmement acide cause des dégâts irréversibles au patrimoine architectural.

Aux grottes de Jonas, ce volatile était tout au contraire très prisé et même vital... comme en témoigne les centaines de niches creusées pour l'accueillir. Un couple de ces oiseaux suffisait à amender un Ha de terre et leur chair apportait un supplément de protéine et de viande dans un régime qui en manquait cruellement.

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09/02/2015

Insectivore?

On sait que c'est la toute grande mode de mettre des insectes à la carte de certaines préparations culinaires. En dehors de l'aspect branché, ces invertébrés offrent une alternative intéressante à la viande en terme de protéine et certainement la solution d'avenir pour nourrir la population terrestre croissante.

Dans ce restaurant rustique, il est peu probable qu'on fasse référence à un acarien, mais bien à une pièce de viande dont perso je n'avais jamais entendu parlé et dont l'appellation m'a plus intrigué que donné faim...

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06:24 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : pancarte, affiche, menu, viande, spécialité, alsace, insecte

08/11/2014

Tout est bon dans le cochon?

L'argument est connu et même élevé au rang de mantra par certains charcutiers et maîtres bouchers pour tenter de booster la consommation de viande et de s'assurer un maximum de profit sur la bête.

Sur le principe d'exploiter toutes les "parties" de l'animal, nous sommes plutôt favorables... Cependant cette ouverture d'esprit s'arrête lorsqu'on s'aventure dans le monde de la triperie et qu'on tombe sur une andouillette... quelque que soit son nombre de "A"!

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07/01/2013

La bécassinne de L'est

Bécassinne est une héroine (malgré elle) bien sympatique qui a longtemps fait rire bon nombre de français avec son coté maladroit, naif et nigaud qu'ils étaient prompts à associer à l'ensemble des Bretons.

Avec ses millions de livres vendus et un succès qui traverse les générations c'est devenu une icone... il est probable que l'Alsacienne a voulu s'en inspirer et on  lui trouve bon nombre de traits communs avec sa cousine bretonne.

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03/09/2012

lit de braises

En cette fin d'été, nous pouvons faire un bilan "d'expert" et assez critique suite au grand nombre de barbecues auquel nous avons pris part en juillet et en aout.

Si la qualité de la viande est essentielle... et si on apprend assez vite à éviter le rosée qui accompagne généralement ce plat, la clé de la réussite tient évidemment dans le lit de braise et dans une cuisson homogène et régulière qui ne brule pas la bidoche mais qui la saisi délicieusement.

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06:42 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : viande, nourriture, fête, feu, lumière

07/09/2011

Jambon XL

 

Les producteurs ardennais, exposant à cette foire, tentaient de proposer le plus beau et le plus impressionnant des jambon affiné pendant au moins 18 mois et parfumé au feu de bois.

Si la qualité gustative est proportionnelle au goût, ces mastodontes doivent être succulents... mais nous pensons que le gigantisme, même dans l'assiette nuit parfois à la finesse et à la qualité!

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06:34 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : nourriture, viande, ardenne

06/11/2010

Pêche au Gros

Ce système ingénieux de cordes de crochets et de poulies, permet suspendre diverses cochonnailles pour leur séchage et surtout pour les placer à l’abris de « prédateurs ».

Bien que cet équipement protège les précieux saucissons, il fait immanquablement penser à une ligne de pêche à laquelle j’ai tous les risques de mordre !

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06:35 Écrit par geomichel dans photos | Lien permanent | Commentaires (7) | Tags : alimentation, viande, fer